Hormis les productions de la ferme, le Pays Houdanais offre d’autres richesses :
La Torréfaction du Donjon
13 Grande rue 78550 HOUDAN
01 30 46 14 26
www.torrefactiondudonjon.fr
Cafés torréfiés sur place, Thés, Tisanes, Chocolats & confiseries
Depuis plus de 20 ans, Le Comptoir du Caviar sélectionne le caviar dans les meilleures fermes du monde et fabrique son tarama pour les professionnels de la restauration. Fort de ces atouts, Le Comptoir du Caviar développe désormais sa propre marque afin d’initier la nouvelle génération à une utilisation festive et accessible du caviar «décomplexé».
Le Comptoir du Caviar a choisi d’établir son atelier dans Les Yvelines. C’est dans cet atelier certifié IFS (référentiel reconnu au niveau international et qui garantit la maîtrise de la sécurité sanitaire et la qualité des produits commercialisés) que Le Comptoir du Caviar conditionne son caviar et produit son propre tarama. La Maison figure ainsi dans le cercle très restreint des marques françaises habilitées à conditionner elles-mêmes leurs caviars à partir de boîtes d’origine.
Venez découvrir son point de vente dans l’atelier situé dans les Yvelines !
Informations pratiques :
L’atelier Le Comptoir du Caviar
17 rue de Civry 78790 Mulcent
Tél : 01 34 97 21 21 (Téléphonez avant de vous déplacer)
Ouvert du Lundi au Vendredi de 8h00 à 16h00
Horaires d'été de 6h à 13h30
Site internet : https://www.comptoirducaviar.com/
Elément phare de notre territoire, la poule de Houdan est une véritable célébrité et reconnaissable de loin grâce à son plumage noir caillouté de blanc ou encore sa huppe majestueuse. Autre spécificité : cette race de poule possède cinq doigts !
C’est l’une des plus anciennes races françaises mais l’apogée de sa production eu lieu à la fin du XIXème – début du XXème siècle.
Elle est par ailleurs réputée pour sa chair particulièrement goûteuse.
Il était une fois Victor Tasserie (1855-1929), pâtissier-restaurateur à Houdan. Cet artisan sut tirer profit de sa situation géographique, située au coeur d’un bassin avicoleréputé pour la qualité de ses volailles (la Houdanaise
et la Faverolles), pour réaliser un pâté pur volaille. Circuit court garanti, ce plat a rapidement fait fureur et a été reconnu pour sa finesse par les plus fins gourmets !
Transmise de génération en génération, la recette originelle comprend :
Un plat riche et gourmand aux multiples textures qui donnent l’eau à labouche ! De plus, on le sert au fil des saisons aussi bien chaud que froid, avec en accompagnement, une sauce Madère ou aux champignons. Bonne dégustation !
On vous passe les différentes étapes de la recette qui dépasse nos talents culinaires, et on place notre confiance dans l’expertise des amoureux de ce plat local : les membres de la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâtéde Houdan.
Retrouvez la recette validée et approuvée par leurs soins juste ici !
Pour rendre hommage au pâté de Houdan, faire perdurer le savoir-faire et transmettre leur passion, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan organise chaque année un concours du pâté de Houdan, ouvert à différentes catégories, allant du professionnel au particulier. Un prétexte tout trouvé pour en reprendre une tranche. Et oui, il faut bien tous les goûter pour les départager !
Chez les commerçants
Chez les restaurateurs
Maintenant que l’on vous a tout expliqué, on compte sur vous pour le goûter,si cela n’est pas déjà fait. Enfin, pour les plus téméraires, on vous met au défide tester la recette pour régaler et épater vos convives ! Vous nous endonnerez des nouvelles !